POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

Date
Lug, 25, 2017

Nelle mie estati da bambina non mancava mai il rito della salsa di pomodoro. Nonna e nonno compravano quintali e quintali di rossi pomodori dal loro paese di origine, al sud, e tutta la famiglia era impegnata per giorni nella preparazione delle conserve. Ognuno aveva il suo compito, e tra noi nipoti era ambitissimo quello di girare la manovella del grande passaverdura che veniva usato per fare la salsa.
Oggi quei giorni di festa in famiglia, tutti riuniti a lavorare, sono solo un ricordo, ma se è vero che i ricordi più profondi che abbiamo sono quelli legati a un odore, i miei sono riaffiorati tutti appena ho aperto una bottiglia di Salsa Pronta di Ciliegino al basilico Agromonte.
Una volta tolto il tappo, si sprigiona l’intenso profumo della Sicilia, quella schietta e concreta, legata alle tradizioni ma anche aperta al moderno, quella di Ciaramunti, piccolo paese della provincia di Ragusa dove ha sede l’Azienda Agricola Monterosso.
Io, in quelle zone, ci ho vissuto parecchi mesi. Da Chiaramonte Gulfi si gode di una vista panoramica pazzesca, che abbraccia gran parte della Sicilia meridionale, mostrando in tutta la sua bellezza quanto per i siciliani il legame con la terra e con i suoi frutti è forte e significativo. Per questo ho voluto omaggiare l’impegno dell’azienda Agromonte con una piccola serie di ricette che richiamano la tradizione della cultura gastronomica siciliana, ma in chiave più attuale.
La prima ricetta a cui ho pensato sono queste POLPETTINE DI MELANZANE con COUS COUS e SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO, che utilizzano alcuni degli ingredienti tipici della regione. Puoi servirlo come piatto unico vegetariano, oppure come finger food per un aperitivo estivo o una cena informale, mettendo il cous cous in bicchierini monoporzione e decorando con tutte le altre preparazioni.
POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

Polpettine di melanzane con cous cous (per 4 persone)
500 gr di melanzane
un uovo
50-75 gr di pangrattato (dipende dall’umidità dell’impasto)
un piccolo mazzetto di basilico fresco
semi di sesamo
Salsa pronta di Ciliegino al basilico Agromonte
350 gr di cous cous precotto
1 lt circa di brodo vegetale
2 cucchiai di semi di zucca
2 cucchiai di uvetta
olio extravergine di oliva
sale, pepe

POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

Pulisci le melanzane e tagliale a cubetti. Falle rosolare in padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua se necessario. Lasciale cuocere per circa 5 minuti, o finché non sono tutte tenere.
Versale in una ciotola e frullale con un mixer a immersione, se vuoi puoi frullarle parzialmente per variare un po’ la consistenza.
Trita il basilico con un coltello e uniscilo alla purea di melanzane, Poi aggiungi anche tre cucchiai di Salsa Pronta di ciliegio al basilico, un po’ di sale, 50 gr di pangrattato e inizia a impastare per amalgamare gli ingredienti. Puoi aggiungere ancora un po’ di pangrattato se l’impasto ti sembra troppo umido.
Con le mani, preleva una quantità di impasto grande come una noce e forma le polpette dandogli una bella forma sferica. Versa i semi di sesamo in un piattino, poi fai rotolare le polpette cercando di ricoprirle uniformemente.

POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

POLPETTINE DI MELANZANE CON COUS COUS E SALSA PRONTA DI CILIEGINO AL BASILICO

Disponile su una teglia coperta di carta forno, poi condiscile con un po’ di olio e falle cuocere in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.
Intanto prepara il cous cous: versa il cous cous in un grande piatto fondo, in una ciotola o in una teglia dai bordi alti. Versa dell’olio d’oliva, poi ricoprilo di brodo vegetale caldo e lascia che il cous cous assorba tutto il liquido. Sgranalo con una forchetta.
Estrai le polpettine dal forno. Aggiungi al cous cous l’uvetta e i semi di zucca,
Dividi il couscous nei piatti, aggiungi un bel cucchiaio di passata pronta di Salsa di Ciliegio al Basilico, e completa con le polpettine.
Cristina per NotOnlyMama

DISCLAIMER: Non si tratta di post sponsorizzato. I prodotti recensiti ci sono stati inviati
gratuitamente. La recensione deriva dall’utilizzo dei prodotti ricevuti.

Cristina Mauri

Cristina Mauri

Creativa, disordinata, sorridente. Esperta di cucina naturale e sana, e di uno stile di vita green, provo a salvare il pianeta partendo dalle piccole azioni quotidiane.

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