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VELLUTATA DI ZUCCA E MIGLIO

Inauguriamo oggi una nuova sezione nella Rubrica Mama’sKitchen dedicata ai piccoli di casa (0-5 anni) della quale se ne occuperà Laura alias Laschiscetta!

La voglia di autunno e di aria fresca comincia a farsi strada dentro di me quindi perchè non ricominciare proprio con una vellutata genuina, energizzante e colorata? Si tratta di una vellutata di zucca e miglio che conquisterà i più piccoli ma piacerà moltissimo anche a mamma e papà!

Ingredienti per 6 porzioni

150 gr di miglio bio decorticato

500 gr di zucca

1 carota grande

1 porro

1 litro di brodo vegetale

Preparazione
Tagliate a cubetti la zucca, e a rondelle la carota e il porro. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete il brodo e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti. A parte cuocete il miglio, in acqua bollente, per 30 minuti. A fine cottura spegnete il fuoco, aggiungete nelle verdure metà del miglio cotto e con un frullatore ad immersione riducete tutto in crema. Infine aggiungete il miglio restante e lasciatelo intero. Servite la vellutata di zucca calda con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
Vellutata di zucca e miglio 1Vellutata di zucca e miglio 2
Alla prossima ricetta
Laura

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