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DADO VEGETALE GRANULARE

Dado vegetale granulare

Oggi ho il piacere di condividere con voi la mia ricetta per preparare un dado vegetale granulare.
Ingredienti (per circa un vasetto da 500 gr di dado):
? 150 gr di sedano a pezzetti
? 100 gr di carote a pezzetti
? 100 gr di cipolle in quarti
? 50 gr di pomodori a pezzetti
? 70 gr di zucchine a pezzetti
? 1 foglia di alloro a piacere
? qualche foglia di basilico, salvia, rosmarino (a piacere)
? 1 ciuffo di prezzemolo
? 300 gr di sale grosso
? 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Versione Bimby:
Mettere nel boccale tutte le verdure e tritare: 10 sec vel 7.
Unire il sale, l’olio di oliva e cuocere 20 minuti temp Varoma vel. 2 tenendo il misurino inclinato.
Finito il tempo omogeneizzare portando lentamente a vel 10 e continuare per 1 minuto.
A questo punto avrete ottenuto una sorta di “crema di verdure”. Adagiamo la crema di verdure in una pirofila (che posso andare in microonde o in forno), meglio se rettangolare, formando uno strato più o meno omogeneo. Possiamo decidere se far asciugare in forno o a microonde:
1. Con il microonde: far cuocere per 10 minuti circa alla massima velocità (800W- 1000W), girandolo di tanto in tanto
2. Con il forno tradizionale: cuocere per circa 30 minuti a forno ventilato a 200°, mescolando di tanto in tanto.
Quello che otterrete alla fine dell’asciugatura sarà una sorta di verdure “secche” che andremo a tritare con il bimby o con un frullatore normale per pochi secondi alla massima velocità, in modo da ottenere una polvere..
…ed il vostro dado granulare è pronto!
Dado vegetale granulare
Versione tradizionale:
In una pentola capiente, fate soffriggere le verdure (compresi gli aromi) precedenetemente tritate o tagliate a cubetti piccoli piccoli, con l’olio extra vergine di oliva. Fate cuocere per 10 minuti con un coperchio, in modo che l’acqua delle verdure non evapori. A questo punto aggiungiamo il sale grosso e lasciate cuocere le verdure per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto, per evitare che le verdure si brucino.
Al termine della cottura, lasciar intiepidire, e con un frullatore ad immersione tritare in modo da ottenere una crema.
Adagiamo la crema di verdure in una pirofila (che posso andare in microonde o in forno), meglio se rettangolare, formando uno strato più o meno omogeneo. Possiamo decidere se far asciugare in forno o a microonde:
1. Con il microonde: far cuocere per 10 minuti circa alla massima velocità (800W- 1000W), girandolo di tanto in tanto
2. Con il forno tradizionale: cuocere per circa 30 minuti a forno ventilato a 200° , mescolando di tanto in tanto.
Quello che otterrete alla fine dell’asciugatura sarà una sorta di verdure “secche” che andremo a tritare con il bimby o con un frullatore normale per pochi secondi alla massima velocità, in modo da ottenere una polvere..
…ed il vostro dado vegetale granulare è pronto!

NB: si conserva chiuso in un barattolo in frigorifero per 1 mese e mezzo.
Non troppo laboriosa data la quantità di risultato che otteniamo, cosi per qualche mese non dovremo più comprare dadi o insaporitori simili al supermercato…abbiamo in nostro dado home-made..
Alla prossima ricetta,
Evelyn

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