DADO VEGETALE GRANULARE

Oggi ho il piacere di condividere con voi la mia ricetta per preparare un dado vegetale granulare.
Ingredienti (per circa un vasetto da 500 gr di dado):
 150 gr di sedano a pezzetti
 100 gr di carote a pezzetti
 100 gr di cipolle in quarti
 50 gr di pomodori a pezzetti
 70 gr di zucchine a pezzetti
 1 foglia di alloro a piacere
 qualche foglia di basilico, salvia, rosmarino (a piacere)
 1 ciuffo di prezzemolo
 300 gr di sale grosso
 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Versione Bimby:
Mettere nel boccale tutte le verdure e tritare: 10 sec vel 7.
Unire il sale, l’olio di oliva e cuocere 20 minuti temp Varoma vel. 2 tenendo il misurino inclinato.
Finito il tempo omogeneizzare portando lentamente a vel 10 e continuare per 1 minuto.
A questo punto avrete ottenuto una sorta di “crema di verdure”. Adagiamo la crema di verdure in una pirofila (che posso andare in microonde o in forno), meglio se rettangolare, formando uno strato più o meno omogeneo. Possiamo decidere se far asciugare in forno o a microonde:
1. Con il microonde: far cuocere per 10 minuti circa alla massima velocità (800W- 1000W), girandolo di tanto in tanto
2. Con il forno tradizionale: cuocere per circa 30 minuti a forno ventilato a 200°, mescolando di tanto in tanto.
Quello che otterrete alla fine dell’asciugatura sarà una sorta di verdure “secche” che andremo a tritare con il bimby o con un frullatore normale per pochi secondi alla massima velocità, in modo da ottenere una polvere..
…ed il vostro dado granulare è pronto!
Dado vegetale granulare
Versione tradizionale:
In una pentola capiente, fate soffriggere le verdure (compresi gli aromi) precedenetemente tritate o tagliate a cubetti piccoli piccoli, con l’olio extra vergine di oliva. Fate cuocere per 10 minuti con un coperchio, in modo che l’acqua delle verdure non evapori. A questo punto aggiungiamo il sale grosso e lasciate cuocere le verdure per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto, per evitare che le verdure si brucino.
Al termine della cottura, lasciar intiepidire, e con un frullatore ad immersione tritare in modo da ottenere una crema.
Adagiamo la crema di verdure in una pirofila (che posso andare in microonde o in forno), meglio se rettangolare, formando uno strato più o meno omogeneo. Possiamo decidere se far asciugare in forno o a microonde:
1. Con il microonde: far cuocere per 10 minuti circa alla massima velocità (800W- 1000W), girandolo di tanto in tanto
2. Con il forno tradizionale: cuocere per circa 30 minuti a forno ventilato a 200° , mescolando di tanto in tanto.
Quello che otterrete alla fine dell’asciugatura sarà una sorta di verdure “secche” che andremo a tritare con il bimby o con un frullatore normale per pochi secondi alla massima velocità, in modo da ottenere una polvere..
…ed il vostro dado vegetale granulare è pronto!

NB: si conserva chiuso in un barattolo in frigorifero per 1 mese e mezzo.
Non troppo laboriosa data la quantità di risultato che otteniamo, cosi per qualche mese non dovremo più comprare dadi o insaporitori simili al supermercato…abbiamo in nostro dado home-made..
Alla prossima ricetta,
Evelyn

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